1、买来的一条鲤鱼，叫卖家直接帮我们杀好，拿回来洗净，切成如下的块备用。
2、锅里加入适量的清水，凉水把鲤鱼下入，开火进行烧水到开锅。
3、这时，把葱、生姜、香菜、花椒和八角准备好，如下面图片中所示。
4、水开后，去末加入上面准备好的葱、生姜、食盐、花椒和八角一起烧煮入味。
5、把提前准备好的豆腐洗净，切成如下的块形状备用。
6、看着鱼汤煮得有些发白了，就放入上一步切好的豆腐，一起烧煮入味。
7、煮大约5-8分钟就把切好的香菜放入，搅均匀关火出锅。
8、装盘或盆，一份好吃的的鲤鱼炖卤水豆腐就做好了。营养丰富，老少皆宜。