1、材料：新鲜牛肉，黑胡椒碎，两支新鲜迷迭香。大蒜瓣3个，适量橄榄油，盐适量。
2、腌制的牛排，需要在牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香，2-3个压碎的大蒜瓣，以及适量橄榄油。四种调料都在牛排表面涂抹几下，然后室温下静置30-60分钟，下锅前再放盐。
3、牛排放盐用海盐是最好的。海盐是不规则的晶体，颗粒较大，在牛排表面碾磨后，需要一定的时间才能融化，这样就最大限度地保留了牛排的原味，在口中随着牛排一起缓慢融化，既有中国人群爱吃的鲜咸味，又能凸显牛排的鲜甜，香气四溢。
4、扩展资料：牛排腌制不当，一是因为腌制的时间过长，二是因为牛排涂抹的盐、胡椒等食材不好，都会影响牛排的口感。所以一般注意腌制的时间，建议是多大的牛排就腌制多长时间，比如买1 inch（英寸）的牛排就要腌一个小时，1.25 inch的牛排就要腌1.25小时，依次类推。
5、再者，盐应当在下过之前涂抹牛排，因为如果过早用盐去腌牛排，会导致牛排里面的汁水都被渗出来，再煎牛排，牛肉就会很老，嚼不动，影响口感。