【中文名称】：木糖醇
【英文名称】：xylitol
【cas号】：87-99-0
【分子式】：c5h12o5
【相对分子质量】：152.15
【mdl号】：mfcd00064292
【性状】：白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭。具有清凉甜味，甜度0.65~1.00（视浓度而异；蔗糖为1.00），热量1.7*10000j(4.06cal/g).熔呈92~96℃，沸点216℃在体内的代谢过程与胰岛素无关，故可供糖尿病患者食用而不增加血糖值。又因不受酵母菌和细菌作用。 极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。热稳定性好。10%水溶液的ph值5.0-7.0（在ph值3-8时稳定）。
用途：营养甜味剂，主要供糖尿病患者和作为防龋齿用甜味剂。保湿剂。
木糖醇的健康作用
常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉。
不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。
食用木糖醇后血糖值不会上升。
生物稳定性好。 吸湿性好。
木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多（多饮、多尿、多食），因此是糖尿病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。

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